http://hdl.handle.net/123456789/142 2026-11-03T20:55:29Z http://hdl.handle.net/123456789/1174 Diretrizes e vivências de formação superior em gastronomia para a atuação inovadora no contexto da economia criativa BIASOTTO, Helena Formação superior em gastronomia passa por transformações em diversos aspectos, sobretudo no âmbito científico, cultural, território e educacional, onde a técnica dialoga com inovação, criatividade e o fator humano. A presente tese investiga a formação superior em gastronomia e sua relação com as cidades reconhecidas pela UNESCO como criativas da Gastronomia. A partir da lacuna teórica encontrada sobre o tema, indagou-se sobre quais são os pilares para sustentar diretrizes da formação superior em gastronomia que possibilitam a capacitação de profissionais para uma atuação inovadora no contexto da economia criativa, em consonância com as demandas atuais e emergentes do setor? Assim, o estudo tem como objetivo geral propor diretrizes inovadoras para a formação superior humanista em gastronomia, contemplando competências que possibilitem o desenvolvimento de profissionais preparados para atuar no contexto da economia criativa. Ao considerar as cidades criativas como ecossistemas de inovação, onde a concentração geográfica de agentes culturais e econômicos favorece trocas intensas de conhecimento e práticas colaborativas, a tese, por meio de seus objetivos específicos, busca revelar as dimensões da Economia Criativa e suas aplicações inovadoras no âmbito da Gastronomia como um setor de atividade econômica; caracterizar as Cidades Criativas em Gastronomia certificadas pela UNESCO; reconhecer os principais aspectos paradigmáticos da economia criativa a serem incorporados na formação integral humanista dos profissionais da área de Gastronomia; Identificar as diretrizes fundamentais para o ensino da gastronomia na atualidade. A tese se justifica pela crescente relevância da gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico e cultural e pela necessidade de alinhar a formação acadêmica às demandas reais do mercado e da sociedade, fornecendo subsídios concretos para instituições de ensino, formuladores de políticas públicas e demais stakeholders interessados. Este estudo fundamentou-se em discussões sobre formação integral humanista e economia criativa, à luz do percurso epistemológico embasado em autores expoentes nas temáticas, perpassando análises do estado da formação em gastronomia na atualidade e no contexto das cidades criativas da gastronomia. Metodologicamente a pesquisa adotou a abordagem qualitativa de natureza exploratória, descritiva e explicativa realizada por meio de análise documental, visitas in loco, entrevistas semiestruturadas com 32 participantes do Brasil, Itália e Portugal e estudo de caso múltiplo. Os dados qualitativos foram analisados de acordo com a análise de conteúdo idealizada por Laurence Bardin (2014), com apoio do software ATLAS.ti, utilizado para organização, codificação e sistematização das coocorrências para consistência dos resultados. A triangulação dos achados em conjunto com o seminário de comunicação devolutiva e de validação com os participantes contribuíram para a formulação de proposições diretrizes inovadoras para o contexto da economia criativa. Como contribuição social teórica e aplicada, a tese resulta em um modelo integrador da formação em gastronomia na economia criativa composto pelas proposições e respectivas diretrizes, dimensões curriculares, foco pedagógico e as competências necessárias para o êxito do futuro profissional nos contextos territoriais criativos. Conclui-se que a formação superior em gastronomia requer inovação nas matrizes curriculares com competências humanas que estimulem o potencial criativo dos egressos, considerando as novas demandas do mercado de trabalho e promovendo o desenvolvimento socioeconômico e cultural dos territórios da gastronomia. 2026-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/954 Relatório anual de atividades: 2024 Fundação Antonio Meneghetti de Pesquisa Científica, Humanista, Cultural e Educacional; Faculdade Antonio Meneghetti No ano de 2024 a Fundação Antonio Meneghetti inovou no Programa de Pesquisa e Difusão da Ontopsicologia. Desenvolvemos uma atitude inovadora, mais dinâmica, atualizada e direcionada as necessidades de formação continuada ao longo da vida (life long learning), e processos de ensinar e aprender em sintonia permanente com os avanços da educação, da pesquisa, da ciência e da tecnologia da informação nos contextos emergentes no Brasil e no mundo, potenciando, favorecendo e promovendo novidades para a formação de jovens e adultos na Fundação, na AMF, no Recanto Maestro e em todas as escolas parceiras. O Programa de Pesquisa e Difusão da Ontopsicologia é um programa científico, educacional, cultural em base aos pilares de ensino, pesquisa, extensão, inovação e internacionalidade promovido pela Fundação Antonio Meneghetti que integra vários projetos e ações realizadas em âmbito acadêmico, universitário e científico e social para a produção e divulgação do conhecimento ontopsicológico no Brasil e no mundo. Nele os projetos e ações objetivam a formação de pesquisadores e docentes na área da Ciência Ontopsicológica, bem como a difusão, divulgação e desenvolvimento da Ontopsicologia no Brasil, na América Latina e no mundo, partindo do estudo, da leitura, da pesquisa, da discussão e troca de conhecimento acerca da Ontopsicologia de modo interdisciplinar. Os projetos e atividades apresentam os constructos teóricos, epistemológicos, metodológicos, práticos e de aplicações da Ontopsicologia em diversas contribuições para a vida e a sociedade contemporânea. Com a realização de eventos, encontros, simpósios, congressos científicos e cursos de formação, reunindo profissionais de diversas áreas, tem-se a evidência da Ontopsicologia como uma ciência humanista e interdisciplinar, que além do desenvolvimento da própria área e campos de atuação também pode ser aplicada em conexão e interface as demais áreas do conhecimento para que se promova o desenvolvimento humano integral e contribua com o bem-estar social. Nos encontros científicos e cursos de formação demonstramos a relevância da difusão e divulgação da Ontopsicologia para a formação de líderes em âmbitos empresariais, científicos, educacionais, culturais e tecnológicos. Outro ponto fundamental é a formação das jovens gerações, de modo que conheçam, estudem e se beneficiem com este conhecimento, aplicando-o em seus contextos de vida, de modo a levá-lo adiante, pois a Ontopsicologia é uma ciência que retoma, desenvolve e coloca em evidência o critério ético do humano. Novamente verificamos que no ano de 2024 o ensino e a formação em Ontopsicologia também cresceu exponencialmente a cada novo curso e projeto desenvolvido pela Fundação Antonio Meneghetti e pela Faculdade Antonio Meneghetti (AMF), bem como em todas as atividades que realizam em parceria. Fazem parte das atividades formativas de ensino cada um dos 28 Projetos Educacionais e Culturais da Fundação, os oito Cursos de Graduação da AMF, os Cursos de Pós-Graduação da AMF com suas Turmas de MBA Identidade Empresarial, as Turmas de Especialização Lato Sensu em Ontopsicologia, Especialização Lato Sensu em Pedagogia Ontopsicológica: Inovação em Competências Humanas, Especialização Business Law – Direito, Sociedade & Negócios, o novo Curso de Pós-MBA, as disciplinas de Formação Empreendedora e Liderança (disciplinas FOIL) e os Cursos de Extensão realizados em parceria pela Fundação e pela AMF, dentre os quais, Escola de Negócios, Alta Formação Empresarial e a Escola de Formação Isomaster. Os projetos que integram o Programa de Pesquisa e Difusão da Ontopsicologia, além de divulgar as pesquisas científicas brasileiras na área de Ontopsicologia, em território nacional, buscam, constantemente, incentivar a vinda de pesquisadores de outros países para realização de intercâmbio científico e cultural e trazer relatos e resultados de suas pesquisas, compartilhando conhecimentos, e trabalhando de modo colaborativo. Historicamente cientistas na área de Ontopsicologia da Itália, Ucrânia, Letônia, Federação Russa, além de países da América Latina vêm, por meio deste Projeto, até o Recanto Maestro para apresentar e compartilhar o que se está pesquisando, aplicando e encontrando como resultados de pesquisas em seus países. Essas trocas e este compartilhar do conhecimento são extremamente válidas, proporcionando como resultado o desenvolvimento, a fortificação e consolidação da Ontopsicologia no Brasil e no mundo, demonstrando resultados concretos dessa ciência em prol do desenvolvimento inovador e criativo que é essencialmente humano. 2024-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/953 Relatório anual de atividades: 2023 Fundação Antonio Meneghetti de Pesquisa Científica, Humanista, Cultural e Educacional; Faculdade Antonio Meneghetti O Programa de Pesquisa e Difusão da Ontopsicologia é um programa de caráter científico, educacional, cultural em base aos pilares de ensino, pesquisa, extensão, inovação e internacionalidade promovido pela Fundação Antonio Meneghetti que reúne e contempla inúmeros projetos e ações realizadas em âmbito acadêmico, universitário e científico para a produção e divulgação do conhecimento ontopsicológico. Neste Programa, todos os projetos e ações objetivam a formação de pesquisadores e docentes na área da Ciência Ontopsicológica, bem como a difusão, divulgação e desenvolvimento da Ontopsicologia no Brasil, na América Latina e no mundo. Os projetos apresentam os constructos teóricos, epistemológicos, metodológicos, práticos e de aplicações da Ontopsicologia em diversas contribuições para a sociedade contemporânea. Com a realização de eventos, encontros, simpósios, congressos científicos e cursos de formação, reunindo profissionais de diversas áreas, tem-se a evidência da Ontopsicologia como uma ciência humanista e interdisciplinar, que além do desenvolvimento da própria área e campos de atuação também pode ser aplicada em conexão e interface as demais áreas do conhecimento para que se promova o desenvolvimento humano integral. Nos encontros científicos e cursos de formação demonstramos a relevância da difusão e divulgação da Ontopsicologia para a formação de líderes em âmbitos empresariais, científicos, educacionais e culturais. Junto destes, outro ponto fundamental é a formação das jovens gerações, de modo que se beneficiem com este conhecimento e o levem adiante, pois a Ontopsicologia é uma ciência que retoma, desenvolve e coloca em evidência o critério humano. O ensino e a formação em Ontopsicologia também cresce exponencialmente a cada novo curso e projeto desenvolvido pela Fundação Antonio Meneghetti e pela Faculdade Antonio Meneghetti (AMF). Fazem parte das atividades formativas de ensino cada um dos 28 Projetos Educacionais e Culturais da Fundação, os seis Cursos de Graduação da AMF, as turmas de MBA Identidade Empresarial, as turmas de Especialização Lato Sensu em Ontopsicologia, as disciplinas de Formação Empreendedora e Liderança (disciplinas FOIL) e todos os Cursos de Extensão realizados em parceria pela Fundação e pela AMF. Os projetos que integram o Programa de Pesquisa e Difusão da Ontopsicologia, além de divulgar as pesquisas científicas brasileiras na área de Ontopsicologia, em território nacional, em países da América Latina e no mundo, buscam, constantemente, incentivar a vinda de pesquisadores de outros países para realização de intercâmbio científico e cultural e trazer relatos e resultados de suas pesquisas, compartilhando conhecimentos, e trabalhando de modo colaborativo. Historicamente cientistas na área de Ontopsicologia da Itália, Ucrânia, Letônia, Federação Russa, além de países da América Latina vêm, por meio deste Projeto, até o Recanto Maestro para apresentar e compartilhar o que se está pesquisando, aplicando e encontrando como resultados de pesquisas em seus países. Essas trocas e este compartilhar do conhecimento são extremamente válidas, proporcionando como resultado o desenvolvimento, a fortificação e consolidação da Ontopsicologia no Brasil e no mundo, demonstrando resultados concretos dessa ciência em prol do desenvolvimento inovador e criativo que é essencialmente humano. 2023-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/952 Relatório anual de atividades: 2022 Fundação Antonio Meneghetti de Pesquisa Científica, Humanista, Cultural e Educacional; Faculdade Antonio Meneghetti O Programa de Pesquisa e Difusão da Ontopsicologia é um programa de caráter científico, educacional, cultural em base aos pilares de ensino, pesquisa, extensão, inovação e internacionalidade promovido pela Fundação Antonio Meneghetti que reúne e contempla inúmeros projetos e ações realizadas em âmbito acadêmico, universitário e científico para a produção e divulgação do conhecimento ontopsicológico. Todos os projetos e ações objetivam a formação de pesquisadores e docentes na área da Ciência Ontopsicológica, bem como a difusão, divulgação e desenvolvimento da Ontopsicologia no Brasil, na América Latina e no mundo. Os projetos apresentam os constructos teóricos, epistemológicos, metodológicos, práticos e de aplicações da Ontopsicologia em diversas contribuições para a sociedade contemporânea. Com a realização de eventos, encontros, simpósios, congressos científicos e cursos de formação, reunindo profissionais de diversas áreas, tem-se a evidência da Ontopsicologia como uma ciência humanista e interdisciplinar, que além do desenvolvimento da própria área e campos de atuação também pode ser aplicada em conexão e interface as demais áreas do conhecimento para que se promova o desenvolvimento humano integral. Nos encontros científicos e cursos de formação demonstramos a relevância da difusão e divulgação da Ontopsicologia para a formação de líderes em âmbitos empresariais, científicos, educacionais e culturais. Junto destes, outro ponto fundamental é a formação das jovens gerações, de modo que se beneficiem com este conhecimento e o levem adiante, pois a Ontopsicologia é uma ciência que retoma, desenvolve e coloca em evidência o critério humano. O ensino e a formação em Ontopsicologia também cresce exponencialmente a cada novo curso e projeto desenvolvido pela Fundação Antonio Meneghetti e pela AMF. Fazem parte das atividades formativas de ensino cada um dos 30 Projetos Educacionais e Culturais da Fundação, os seis Cursos de Graduação da AMF, as turmas de MBA Identidade Empresarial, as turmas de Especialização em Ontopsicologia, as disciplinas de Formação Empreendedora e Liderança (disciplinas FOIL) e todos os Cursos de Extensão realizados em parceria pela Fundação e pela AMF os de Extensão realizados em parceria pela Fundação e pela AMF. Os projetos que integram o Programa de Pesquisa e Difusão da Ontopsicologia, além de divulgar as pesquisas científicas brasileiras na área de Ontopsicologia, em território nacional, em países da América Latina e no mundo, busca, constantemente, incentivar a vinda de pesquisadores de outros países para realização de intercâmbio científico e cultural e trazer relatos e resultados de suas pesquisas, compartilhando conhecimentos, e trabalhando de modo colaborativo. Historicamente cientistas na área de Ontopsicologia da Itália, Federação Russa, Ucrânia, Letônia, além de países da América Latina vêm, por meio deste Projeto, até o Recanto Maestro para difundir o que se está pesquisando, aplicando e encontrando como resultados de pesquisas em seus países. Essas trocas e este compartilhar do conhecimento são extremamente válidas, proporcionando como resultado o desenvolvimento, a fortificação e consolidação da Ontopsicologia no Brasil e no mundo, demonstrando resultados concretos dessa ciência em prol do desenvolvimento inovador e criativo que é essencialmente humano. 2022-01-01T00:00:00Z