http://hdl.handle.net/123456789/1 Mon, 02 Nov 2026 01:32:11 GMT 2026-11-02T01:32:11Z http://localhost:80/xmlui/bitstream/id/2211/ http://hdl.handle.net/123456789/1 http://hdl.handle.net/123456789/1174 Diretrizes e vivências de formação superior em gastronomia para a atuação inovadora no contexto da economia criativa BIASOTTO, Helena Formação superior em gastronomia passa por transformações em diversos aspectos, sobretudo no âmbito científico, cultural, território e educacional, onde a técnica dialoga com inovação, criatividade e o fator humano. A presente tese investiga a formação superior em gastronomia e sua relação com as cidades reconhecidas pela UNESCO como criativas da Gastronomia. A partir da lacuna teórica encontrada sobre o tema, indagou-se sobre quais são os pilares para sustentar diretrizes da formação superior em gastronomia que possibilitam a capacitação de profissionais para uma atuação inovadora no contexto da economia criativa, em consonância com as demandas atuais e emergentes do setor? Assim, o estudo tem como objetivo geral propor diretrizes inovadoras para a formação superior humanista em gastronomia, contemplando competências que possibilitem o desenvolvimento de profissionais preparados para atuar no contexto da economia criativa. Ao considerar as cidades criativas como ecossistemas de inovação, onde a concentração geográfica de agentes culturais e econômicos favorece trocas intensas de conhecimento e práticas colaborativas, a tese, por meio de seus objetivos específicos, busca revelar as dimensões da Economia Criativa e suas aplicações inovadoras no âmbito da Gastronomia como um setor de atividade econômica; caracterizar as Cidades Criativas em Gastronomia certificadas pela UNESCO; reconhecer os principais aspectos paradigmáticos da economia criativa a serem incorporados na formação integral humanista dos profissionais da área de Gastronomia; Identificar as diretrizes fundamentais para o ensino da gastronomia na atualidade. A tese se justifica pela crescente relevância da gastronomia como vetor de desenvolvimento econômico e cultural e pela necessidade de alinhar a formação acadêmica às demandas reais do mercado e da sociedade, fornecendo subsídios concretos para instituições de ensino, formuladores de políticas públicas e demais stakeholders interessados. Este estudo fundamentou-se em discussões sobre formação integral humanista e economia criativa, à luz do percurso epistemológico embasado em autores expoentes nas temáticas, perpassando análises do estado da formação em gastronomia na atualidade e no contexto das cidades criativas da gastronomia. Metodologicamente a pesquisa adotou a abordagem qualitativa de natureza exploratória, descritiva e explicativa realizada por meio de análise documental, visitas in loco, entrevistas semiestruturadas com 32 participantes do Brasil, Itália e Portugal e estudo de caso múltiplo. Os dados qualitativos foram analisados de acordo com a análise de conteúdo idealizada por Laurence Bardin (2014), com apoio do software ATLAS.ti, utilizado para organização, codificação e sistematização das coocorrências para consistência dos resultados. A triangulação dos achados em conjunto com o seminário de comunicação devolutiva e de validação com os participantes contribuíram para a formulação de proposições diretrizes inovadoras para o contexto da economia criativa. Como contribuição social teórica e aplicada, a tese resulta em um modelo integrador da formação em gastronomia na economia criativa composto pelas proposições e respectivas diretrizes, dimensões curriculares, foco pedagógico e as competências necessárias para o êxito do futuro profissional nos contextos territoriais criativos. Conclui-se que a formação superior em gastronomia requer inovação nas matrizes curriculares com competências humanas que estimulem o potencial criativo dos egressos, considerando as novas demandas do mercado de trabalho e promovendo o desenvolvimento socioeconômico e cultural dos territórios da gastronomia. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/1174 2026-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/1173 Criatividade, intuição e inovação: a inteligência humana como motor dos ecossistemas de inovação CARAFFA, Valentina Neis O presente trabalho busca investigar os modelos de ecossistemas de inovação presentes no mundo, compreendendo suas bases e metodologias e como se relacionam com instituições de ensino superior. O problema de pesquisa indaga como instituições de ensino fortes criam ecossistemas de inovação fortes? De modo em que o objetivo geral é analisar como a força institucional contribuí para o desenvolvimento de ecossistemas de inovação, destacando o diferencial do InovAMF enquanto proposta fundamentada na formação humanista. A pesquisa se utiliza do método qualitativo, sendo um estudo teórico qualitativo, de natureza exploratória e descritiva, com análise bibliográfica e documental (relatórios institucionais, sites oficiais e publicações científicas) e os resultados são apresentados em categorias predefinidas a partir do referencial teórico. O principal resultado encontrado indica que, no caso do InovAMF, diferentemente do modelo observado na ACATE, a ênfase recai sobre a mentalidade empreendedora e liderística dos participantes. Essa orientação não se limita a preparar para o mercado, mas é entendida como condição fundamental para que os avanços tecnológicos sejam conduzidos em bases humanistas, articulando inovação às necessidades sociais e ao desenvolvimento integral das pessoas. Wed, 01 Jan 2025 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/1173 2025-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/1172 A eficiência do líder pela ótica das suas relações de valor: um estudo de caso SCORTEGAGNA, Rodrigo Enderli O presente estudo aborda as percepções das relações de valor de um jovem-líder, nas esferas afetiva, dos colaboradores e social, acerca das mudanças observadas no modo de agir do autor após o início da formação e aplicação da Ontopsicologia. O objetivo geral consiste em verificar se os indivíduos considerados relações de valor do jovem-líder perceberam mudanças no modo de agir dele após o início da formação e aplicação da Ontopsicologia. Como objetivos específicos, busca-se estudar a consultoria de autenticação, instrumento de intervenção da ciência ontopsicológica, como facilitador do processo de metanoia; compreender a relevância das relações de valor nas esferas afetiva (compreendida no estudo como familiar), dos colaboradores e social; e verificar as percepções apresentadas sobre as mudanças do jovem-líder. A metodologia é de natureza dedutiva, com alcance descritivo-exploratório e abordagem qualitativa. A pesquisa desenvolve-se por meio de revisão bibliográfica e estudo de caso autobiográfico, tendo como dimensão empírica a aplicação de questionário semiestruturado a onze pessoas pertencentes às relações de valor do pesquisado. As respostas foram analisadas com base no método de análise de conteúdo de Bardin e comentadas interpretativamente pelo próprio autor, considerando o caráter autobiográfico do estudo. Os resultados evidenciam unanimidade na percepção de mudança do jovem-líder, especialmente pela passagem de uma postura mais impulsiva, ansiosa e centralizadora para outra mais madura, ponderada e funcional. Verificou-se que o estudo e a aplicação da Ontopsicologia, contribuíram para uma reorganização efetiva no modo de agir do autor, percebida nas diferentes esferas analisadas. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/1172 2026-01-01T00:00:00Z http://hdl.handle.net/123456789/1171 O trabalho como meio de sustento ou como forma de autorrealização e satisfação pessoal? RAUBER, Ricardo O trabalho ocupa papel central na vida humana, sendo simultaneamente fonte de sustento e potencial espaço de autorrealização. Este estudo investiga de que forma o trabalho pode ser vivido não apenas como obrigação social ou meio de subsistência, mas como expressão da identidade pessoal e fonte de dignidade, a partir do olhar de colaboradores de empresas cujos fundadores aplicam a metodologia ontopsicológica. A pesquisa adotou abordagem qualitativa e descritiva, combinando revisão bibliográfica com estudo de campo. Foram aplicados 56 questionários a colaboradores de três empresas gaúchas dos setores farmacêutico, fumageiro e de segurança. O referencial teórico articula as contribuições de Hannah Arendt, Karl Marx, Abraham Maslow, Erich Fromm, Viktor Frankl e Antonio Meneghetti. Os resultados revelam que a grande maioria dos respondentes percebe o trabalho como veículo de crescimento pessoal e realização, identificando no cotidiano profissional uma dimensão que transcende o sustento financeiro. A identificação entre características pessoais e prática profissional foi amplamente confirmada, assim como a influência positiva das práticas de desenvolvimento pessoal orientadas pela Ontopsicologia na forma como os colaboradores encaram o trabalho. Conclui-se que o equilíbrio entre sustento e autorrealização é não apenas possível, mas efetivamente vivenciado quando o trabalho emerge da natureza autêntica do indivíduo, conforme propõe a perspectiva ontopsicológica. Thu, 01 Jan 2026 00:00:00 GMT http://hdl.handle.net/123456789/1171 2026-01-01T00:00:00Z