Gastronomia

 

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Recent Submissions

  • Extensão Universitária: concepções e reflexões metodológicas 
    IMPERATORE, Simone (org.); THIOLLENT, Michel (org.); SANTOS, Sonia Regina Mendes dos (org.) (2022)
    Propor a elaboração de um livro sobre os aspectos metodológicos da pesquisa-ação em diálogo com a extensão sempre esteve presente nas nossas conversas em encontro como palestrantes em eventos. Foi um pouco antes do momento ...
  • Marco de referência de educação alimentar e nutricional para as políticas públicas 
    MINISTÉRIO DO DESENVOLVIMENTO SOCIAL E COMBATE À FOME (2012)
    Publicado em 2012. Divulgado pelo MDS, o marco apresenta o histórico da EAN, conceitos relevantes, parcerias, uma agenda pública, entre outras informações importantes para todos que trabalham e se interessam pelos temas ...
  • Guia alimentar para a população brasileira 
    BRASIL. Ministério da Saúde (2024)
    Nas últimas décadas, o Brasil passou por diversas mudanças políticas, econômicas, sociais e culturais que evidenciaram transformações no modo de vida da população. A ampliação de políticas sociais na área de saúde, educação, ...
  • Serra gaúcha: etnias e diversidade 
    UNIVERSIDADE DE CAXIAS DO SUL (2024)
  • Afeto e cozinha de raiz: a força feminina na manutenção da cultura e memória italiana 
    ZANONI, Anelise (coord.); FORZA FEMININA (2025)
    Dentro da pequena casa de madeira, lá estava ela, em frente ao fogão, com vestido reto até a altura das canelas. As mãos magras, com veias à mostra, mexiam a polenta, que fervilhava por minutos, enquanto a galinhada fazia ...
  • Culinária da Imigração Italiana no Rio Grande do Sul: receitas e história 
    RIBEIRO, Cleodes Maria Piazza Julio (2025)
    No ano comemorativo ao sesquicentenário da imigração italiana no Rio Grande do Sul (1875-2025), a Universidade de Caxias do Sul (UCS) tem a satisfação de apresentar ao público a edição deste estudo, que se soma a um conjunto ...
  • A cozinha do Palácio Piratini 
    Brasil. Rio Grande do Sul. Palácio Piratini (Palácio Piratini, 2021)
    A gastronomia gaúcha é o resultado de uma fusão de culturas. “A comida para os seres humanos é sempre cultura”, lembra Montanari. “Cada cultura transforma o alimento em comida”, que passa a ter significações próprias, ...